其实摆烧烤摊不像外人看上去那么轻松，里面的辛苦只有做过的人自己知道。每天烧烤摊从下午7点开到凌晨两三点收摊，看上去只是每天干7　、8个小时。而实际上得早上起来去买食材，回来之后切好串好。成百上千的签字串起来也是一项体力活，靠一个人累死你也忙不过来。

这个烧烤摊摆在小巷口，在夜里，这个巷口会摆满这半条街，大伞帐篷这些东西一个接着一个，卖什么小吃的都有，铁板烧，烧烤，丑豆腐，粉面馄饨，冰粉等等。每一家最少都有两三张方桌子，人多的时候还能拼在一起。

夏天吃夜市的人多，来这一坐上，点上一些烤ròu串，排骨，包菜什么的，再从旁边的摊铺里要上两份臭豆腐，桌上摆着几瓶从旁边小卖部的冰柜刚拿出来的啤酒，一群朋友喝着啤酒聊着天等待烧烤上桌，惬意得很。

可是如果人多了，把几张桌子都坐满了，那就忙了。一个人是不可能忙过来的，两个人也够呛，烤需要一个人，端盘子记账拿啤酒又需要一个人。你还不能烤得慢，顾客等得久了下次可能就不耐烦来这一家了。

最麻烦的其实还是记账，种类太多，得哪一桌点了什么全都记下来。母亲对这个还不熟悉。又要给客人搬凳子抬火炉，一会儿又要跑去拿啤酒。有时候这边上错了，那边上漏了，还会惹得客人不高兴。有时候人实在太多了来不及记账那就麻烦了，分不清楚客人点了些什么，客人自己也记不清楚，到最后还会多出来一些已经烤好的没人认领。可是如果分批次一桌人一桌人的烤，又会导致效率降低，客人催个不停。

不过有徐子皓在这帮忙的时候就好得多了。客人点菜只管拿了往盘子上放，徐子皓自然能记住哪些ròu串腰huā牛板筋是谁点的，之后把相同种类的放在一起烤，烤着也方便还节约时间。关键是徐子皓烤的烧烤还确实比父亲烤得要好吃些，所以虽然烧烤摊的名字叫老徐烧烤，但很多回头客再来可都是奔着小徐的手艺来的。

徐子皓的手艺也不算手艺，也就是再别人的烧烤摊前偷师了几次。最重要的还是他能记住客人的偏好，有的客人口味重一点，有的口味淡一点，他都能记住，不用jiāo代都能给出合适的口味。同时烤5个要huā能烤出5种味道出来，给不同的顾客。

客人只要先有的吃着就有耐心慢慢边吃边等，而不用像父亲之前那样一桌一桌的全烤完记账了再上，节约时间又不让人等。而且还专mén先烤贵而又吃不够的，腰huā螺蛳羊蝎子之类的东西，而馒头土豆什
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