现在天冷，省省还是能吃几天的，不过要想好吃，还是新鲜的好。

这会看看昨天买的这几十斤基本上不剩什么了，加起来统共五六斤肉吧，牛肚、牛尾、牛脚倒是没动过，其他剩下的就是牛肋骨了。

中午这一餐，牛脚先放放；牛骨再砍个一斤，炖汤；牛肉切一斤，做个小炒肉，牛肚和牛尾得收拾了。

考虑到时间，佳佳建议先做牛尾。

先洗净切块，然后用热水焯水去腥。

接下来，起锅放油，加姜蒜爆香后，牛尾块倒进去，用煎的方式直到两面焦黄，加辣椒、酒、盐、糖等调味料，炒匀后加热水，小火炖煮到软烂入味为止。

中间还是得注意，时不时地搅拌，防止粘锅。

牛尾巴在炖煮的时候 ，牛肚已经收拾上了，先得放在清水中浸泡，大概到牛尾快炖好的时候，差不多一个多小时，中间还得换个两三次水，主要是为了清洗和去味。

在处理的时候，佳佳她妈都忍不住吐槽，真的是又难闻又麻烦，还是得把昨天小叔子贡献的布巾围起来。

浸泡后，用小刷子沾点盐，给里里外外都轻轻刷洗几遍，然后牛肚翻面，减掉牛肚上的油脂和筋膜。

再次用清水冲洗，看着没杂质，闻着也没异味了，那就是清洗干净了。

这还真是好不容易洗好了吗，腰都快要废了，不过洗好后看上去还挺不错，牛肚这东西估计强迫症的会喜欢，密集恐惧症的那是不太能接受。

清洗的这段时间，索性就把牛尾巴闷在锅里，继续小火炖煮，这会加鸡精、胡椒后也可以装起来了，这时候的牛尾巴看上去色泽红亮，肉质鲜嫩，感觉好吃极了。

接着便是烧牛肚。这个牛肚洗干净之后还有十多斤，满满一大盆，中午用不上这么多，还是保守重量，切了一斤左右。

牛肚有很多做法，不过受限于一方面现在天冷，另一方面，调料实在少，她的酱油还得明年出来呢，这会就做个香辣版本的，晚上还可以煲个汤。

所以，先给切丝，锅里倒油，放辣椒丝、姜蒜沫一起爆炒，出香味后，倒牛肚丝，继续拌炒。

然后加盐，少量酒，稍微再翻炒几下就可以装起来了，因为切得细，所以不好炒太久，且过熟的话，口感不好。

小炒牛肉的话倒是简单，她们选的是带一点点小五花的，牛肉提前是切成薄片，用面粉、酒、生姜腌制过。

锅里加油，先放姜蒜沫煸炒出香味后，加牛肉片
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