中午，郑达和黄胜利准时抵达黄记后厨，在吵架前先每人吃了一碗长寿面。这是秦淮特意做的长寿面，得先吃。

一碗面下肚，郑达准备了一天的词都忘了。今天郑达本来是势在必行的。

他已经输了一个星期，看了整整一个星期的教资视频，背了一个星期的课件，他觉得是时候赢一次了。秦淮已经当了整整一个星期的螃蟹人了！

身上的螃蟹味都快腌入味儿了，走在路上别人还以为秦淮是卖螃蟹的，是时候让他这个真正能教技术的师傅出马了吧！

等最后一口面汤喝完，郑达嘴里的词就变成了：“你再说一遍！秦淮说他处理了一个星期的虾和螃蟹，觉得点心做少了，特别想做点心，所以今天中午才做的鸡汤面？？？”

黄嘉肯定地点头

郑达突然一下不敢吵了。这是个什么路数呀？

没听说过白案还有这种练法啊。

黄安尧和龚良这两个外行吃不出来，他郑达，一个专业的白案厨师还吃不出来吗？秦淮今天中午的鸡汤面里的面的水平和先前比简直是突飞猛进，又实现了一个小范围的突破。

这个突破只要不是灵光一闪，能够继续保持，秦淮今后所有的面点的味道都能再上一个小台阶。剥虾和剥螃蟹居有这种奇效！

要不再让秦淮剥两天，再找找感觉？

不光郑达一碗面下肚懵了，黄胜利都有点懵。他今天是打算放水的。

虽然黄胜利发自内心的觉得郑达的授徒水平实在是有点太烂了，但是郑达的技术还是很好的。而且郑达是专业的白案点心师傅，他黄胜利是个红案师傅，他教不了秦淮蟹黄烧麦。

最基本的有关食材的基本功苦练一个星期，对于秦淮而言够了。剩下的靠日积月累就行，急不来。

而且黄胜利很清楚，到了秦淮这个阶段和水平再重新苦练基本功，很枯燥很无聊，会丧失动力。

所以他打算在今天吵架的时候放水，让郑达赢一次，这样今天下午秦淮就不用练基本功了，可以做完整的蟹黄烧麦。练了一个星期的基本功再重新做蟹黄烧麦，水平肯定是提升的。翻车大概率还是会翻，但是不会像之前翻的那么狠。

黄胜利计划得很好，让郑达教一天，既可以让秦淮清楚的意识到练基本功是非常有用的，同时也能让他意识到仅练基础的基本功并不能作出好的蟹黄烧麦。

有这样的提醒在前，再让秦淮练一个星期馅料各项食材的调配，一定能事半功倍。
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