等张哲带着两只兔子回到家时，张母先是一愣，随后想到什么，这才说道，去孙家买的吧？她开始还以为儿子去捉的呢，后来想想这莫大一会根本不可能，那肯定就是买的呗，

张哲点了点头，提着两只兔子进屋就扔给了自家老爹，这玩意，做他行，吃他更行，但杀，

男人有的时候也得说不行，比如现在，也不是怕见血腥，主要是兔子的扒皮，这兔皮梳好了冬天做个脚套一或者皮靴子，进山就不怕冻脚了，

后世张哲虽然爱吃，但都是市扬买的人家宰杀好的，剥皮的手艺他是一点没有，

趁着老爸宰杀兔子的时候，张哲看了看家里的调料，

嗯！

因为老妈的手艺家里的调料倒是挺全的，自己需要的还都有，这要是没有自己还得去系统里头买，

兔子处理完，张母刚想问儿子怎么吃，就见张哲伸手将盛放兔肉的盆端走了，

妈今天的兔子我来做，我听说说过一道外地有名的下酒菜，今天尝尝你儿子我的手艺，

清洗好的兔肉，张哲留下了两只兔头，跟一条兔腿，他可是答应了小丫头要给她送兔肉的，将剩下的兔肉，切成拇指大小。

准备配料：干辣椒、花椒、老姜、大葱、八角、茴香、熟白芝麻、料酒、酱油、白糖。

烧火。

锅热倒油，油温五成热左右，将佐料倒入锅中小火慢炒。

炒出香味，转大火，放入兔头丁，翻炒五分钟，兔肉变成金黄色，转小火，倒入酱油增色，再加白糖提鲜，最后加盐。

加盐后，小火不停翻炒，直到把兔丁水分炒干，肉质紧缩颜色变深。

此刻，撒上白芝麻。

装盆。

待冷却后，冷吃兔就好了，这冷吃兔张哲并没有放一滴水，即便是现在这个温度也可以放很长一段时间，张哲决定明天上学也要带一些，学校里的饭菜，真的是难以入口，

冷吃兔做好，接下来就是麻辣兔头了

将兔头清洗干净，去除兔头的耳根和淋巴，用清水浸泡，去除血水。

生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

将浸泡好的兔头捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量清水，水量以没过兔头为宜，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮 15 分钟左右，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入干辣椒段和花椒，小
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